Entradas
Palta rellena con huevo pocheado, jamón crudo y rúcula.
Raviolón Nino Bergese, jugo de cocción y azafrán.
Polenta frita, portobello dorado, pickles de estación, y queso azul.
Tibio roll de zapallo, queso de cabra y reducción de remolacha.
Principales
Sorrentinos de río ahumados con salsa de espinaca.
Fideua de mariscos, alioli y limón quemado.
Tapa de asado braseada, salsa de hongos de pino, papas crocantes.
Carre de cerdo relleno de queso, cremoso de cabutia, jengibre y cúrcuma, ragout de cherrys.
Risotto de calabaza, calabaza asada, nuez y pesto de rúcula.
Postres
Marquise de chocolate, inglesa de naranja y nube de nuez.
Mousse de mango, salsa de maracuyá y tuile de almendra.
Peras al vino blanco y azafrán, ganache de chocolate blanco y polvo de chocolate amargo.
Taza de crema moka, amaretis y chantilly.